餐饮人感慨“好难啊”! 行业表现分化 业内急盼暑期旺季 天天精选

来源:ZAKER财经时间:2023-06-16 14:17:07
财联社 6 月 16 日讯(记者 吴蔚玲)" 很多餐饮人都说今年的 5 月好难啊,比去年疫情期间还难。" 柠檬茶品牌 " 柠季 " 创始合伙人汪洁道出了许多中小餐饮从业者的心声。

哗啦啦数据显示,5 月餐饮单均营收涨幅放缓。财联社记者多方了解获悉,行业出现分化态势,部分餐饮业主则感慨 "5 月份后直线下滑 ",新进入者加剧了市场竞争;头部品牌则表现火热,受影响较小。不少从业者则将希望寄予即将到来的暑期。


【资料图】

部分餐饮流水下滑

" 今年 1 月 20 号到 2 月 20 号左右的一个月,流水有六万多,然后 2 月 20 号到 3 月 20 号也有四万多,但之后的一个月就是三万左右。按道理 5 月份应该是旺季,但今年只有三万多。" 在长沙四方坪夜市,一位小吃摊主对财联社记者细数着今年以来营业流水的下滑情况,他透露,去年 5 月营业流水一度突破了 10 万元。

感到下滑的不止他一人。财联社记者注意到,近期在社交平台上,一位餐饮业主发帖称:"5 月 1 号过后感觉有点不真实了 ","3 月 4 月周末人都很多,5 月份后就直线下滑。" 这则分享引起了多位同行的共鸣,他们纷纷留言称:" 坐标上海,5 月比 4 月差好多 "、" 这个月是我开店五年来最差的一个月 "、"3 月到现在营业额下降太多了 " ……

前述摊主也对财联社记者说:" 我问了朋友,他在重庆,他说重庆好难做,想来长沙,但长沙也不好做。"

哗啦啦大数据显示,5 月餐饮店均营收同比增长 36.04%,虽呈现持续增长,但相较于 3 月(店均营收同比增长 50.11%)、4 月(店均营收同比增长 57.51%),涨幅放缓。

图片来源:哗啦啦官方

对于 "5 月餐饮经营艰难 ",汪洁分析说:" 因为新手在出乱拳,高手在发狠招,如果你夹在中间,当然很难受。利润让新手各种低价、团购弄没了,市场空间又被高手压得死死的。"

前述摊主认为,新进入者的增加是导致客流被分散的原因之一,他对财联社记者分析说:" 打个比方,(长沙)河西的人来四方坪,他跑这么远,总要吃点东西才对得起这个出行成本,但是他一旦家门口就有,就没必要跑那么远。像住在附近的人,他天天可以来,过来散散步,但不一定要消费。"

从整个餐饮业来看,企查查数据显示,截至今年 4 月底,全国餐饮业新增 107.7 万家企业,同比增长 30.8%。

强者恒强 相关上市公司态度乐观

不过行业并非全盘遇冷。一位餐饮行业分析人士对财联社记者说:" 从目前看的一些企业,原本火热的还是表现的不错。就像费大厨在北京,排队一直都在排。"

湘菜头部品牌炊烟 · 小炒黄牛肉同样表现坚挺,对于部分餐饮门店出现 5 月遇冷情况,品牌创始人戴宗告诉财联社记者:" 炊烟不明显。"

数据上看,5 月行业依然保持增长。国家统计局昨日发布的最新数据显示,今年 1-5 月,餐饮收入 19958 亿元,增长 22.6%,其中 5 月餐饮收入 4070 亿元,同比增长 35.1%。

展望后市,前述摊主期待第三季度出现好转," 因为是夏天,而且暑假了,学生会来长沙旅游。"

前述分析人士同样期待称:" 马上暑期了,估计人又要多起来了,酒店价格都涨了。"

上市公司方面,财联社记者以投资者身份致电多家公司证券部,其工作人员都表示,目前 5 月份具体情况暂未获悉,需要等半年报披露。但梳理公开资料发现,目前多家相关上市公司依然持乐观态度。

供应链企业千味央厨(001215.SZ)在机构调研公告中称,今年餐饮复苏迹象较为明显,对公司今年的业务增长保持乐观态度;广州酒家(603043.SH)在投资者问答中透露,今年五一期间,公司紧抓消费机遇,餐饮业务推出多样化消费活动,推动客流量与营销业绩双增长。

(编辑 刘琰)

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责任编辑:FD31
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